若い女性にホルモン(モツ)焼きが大人気だ。客の半分以上が20代、30代の女性客、という店もある。ホルモン焼店に出入りする女性を「ホルモンヌ」とよぶらしいが、この「ホルモンヌ」、ビールなど酒をあまり飲まず、ウーロン茶を片手に、ホルモン焼きをお腹いっぱい食べて帰ることが多いのだという。
http://www.j-cast.com/2009/11/29054943.html
女性に「何を食う？」と聞いて「肉」という答えが返ってくるようになったのは、この２０年ほどじゃないかな。
少なくとも私の周囲ではそうでした。
韓国風の焼肉店は今みたいに多くはなかったし（新大久保や赤坂はもうコリアンタウンですね）、そもそも肉をそんなに食わなかったような気がします。
牛肉はすき焼きかステーキが普通で、キホン特別な時以外はお目にかかれなかった。せいぜい、申し訳程度入っているシチューかカレー。あと缶詰のコンビーフ。家庭で肉というと豚肉か鶏肉、あるいは合い挽きで作るハンバーグくらいでした。
もちろんマクドナルドのようなハンバーガーチェーンもなかったし（吉野家はようやくＣＭを始めたころ）、それを普通に食うようになったのもそんな昔のことじゃなかったですよ。
なんで今の女性は「肉、肉」っていうんしょうかねぇ。関西の女性だけならまだ分かりますが、近ごろは東京の女の子でもそういう傾向が強くなった。
食い物が違うと人間も違ってきますね。考え方も違ってくる。世代の違い以上のものが生れてくるでしょう、きっと。
今度はホルモン焼きですか。昔は場末の店のイメージでしたが、今は高級食材なのかもしれません。若い女性たちが明日の活力を求めてホルモン焼きに舌鼓をうつ――ひところ話題になった「おやじギャル」なんかはるかに超越しちゃってる感じです。
Razzy Bailey – Grits And Gravy（1975）
The Fame Gang – Grits and Gravy（1969/08）
Joe Houston – Chicken Gravy（Part 2）（1965）
Dee Dee Sharp – Gravy（For My Mashed Potatoes）（1962/06）
ディー・ディー・シャープ – すてきなマッシュ・ポテト
Varetta Dillard – Good Gravy Baby（1959）
gravy＝肉汁
※（追記：この動画は削除されました）
Lou Donaldson – Grits and Gravy
from the album “Swing And Soul”（1957）
Norris The Troubadour Seaboard Coastliners – Grits And Gravy（Miscalculatin Mama）
Tommy Duncan – Grits And Gravy Blues（1953）
Jones Boys Sing Band – Pickin’ A Rib（1937）（live radio take）
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肉ブーム最高潮！“肉食系”フードテーマパークが続々オープン
（中略）
その肉人気を裏付けるように、5月に8店舗の精肉店が集結した「神田ミートセンター」が、10月には、さまざまなホルモンを出す4店舗が集まった「新宿三丁目ホルモン横丁」が登場。その波はビッグウェーブと化してきている。
そして、そんな“肉Year”2009年の締めくくりにふさわしく、フレンテ南大沢の新館に、日本初の肉料理のテーマパーク、「東京ミートレア」が12/3(木)にオープン！
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091202-00000002-tkwalk-ent
（２００９年１２月２日）
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韓国の人気アイドルグループ「少女時代」のメンバーが日本のテレビ番組で「好きな日本食は焼き肉」と発言したことが韓国で注目を集めている。
（中略）
同曲の発売に合わせ10月24日、メンバーたちがNHKの音楽番組「MUSIC JAPAN」に出演した。その中で司会者から「日本の食べ物で好きなものはありますか？」という質問が出た。
これに対し、「すき焼き」「寿司」「たこ焼き」など次々と日本の食べ物が挙がったが、メンバーの1人で、韓国でも特に人気のあるジェシカさん（21）が「焼き肉」と回答。これが、韓国のネットユーザーの目にとまることとなった。
日本における焼き肉は戦後間もないころ、大阪の在日韓国・朝鮮人が始めたものとされている。焼き肉の語源も、甘い醤油タレを肉に付けて焼いたり煮たりする韓国料理「プルコギ」の日本語訳と言われている。そのため、ジェシカさんには「焼き肉は日本強制占領期間に日本に渡った在日同胞が韓国のプルコギから派生させて作った料理だろ」「日本人が韓国に来て『好きな韓国料理はうどん』と発言するようなもの」「焼き肉はプルコギなのだから、日本式プルコギと呼ばなければならない。これは売国行為だ」といった非難が殺到した。
http://www.j-cast.com/2010/10/26079195.html
どんな料理でもその国、その地域の好みに多少は合わせるということがありますね。
中国で売られているペットボトル入りのお茶が甘いのなどは、まさにそれでしょう。
ホルモン焼き～焼肉、パチンコ産業は、在日の人々が日本に定着させたもので、お客としてはやはり日本人を想定していたというところが、この話のミソです。
（２０１０年１０月２７日）
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肉類を食べる量が多いと、結腸がんになるリスクが約１・５倍高いことが、国立がん研究センターの研究班の調査でわかった。大阪や岩手、茨城、秋田、新潟、長野、高知、長崎、沖縄など９府県の４５～７４歳の男女約８万人を１０年以上追跡した。欧米より肉を食べる量が少ない日本では、これまで結腸がんと肉食の因果関係が不明だった。
研究班は、調査追跡期間中に結腸・直腸がんになった男性７１４人、女性４３１人について肉類を食べる量で５グループにわけ、がんの発生率を比べた。
すると、男性は、ハムやソーセージも含めた肉類全体の摂取量が１日約１３０グラムのグループは、２０グラムのグループの約１・４倍、結腸がんのリスクが高かった。女性は、牛肉や豚肉を１日約９０グラム食べるグループは、約１０グラムのグループの約１・５倍、結腸がんリスクが高かった。
http://www.asahi.com/science/update/1128/TKY201111280122.html
日本人でこの２、３０年に大きく変わったのは顔つきと声質でしょう。かなりシャープになったと思います。これは西欧化というよりは社会のあり方の変化が影響してるんじゃないでしょうかね。
肉体、とりわけ内臓についてはいくら食生活が変わったからといってニ代三代ですぐに変わるもんじゃない。たとえば腸の長さ。
長い腸ゆえに肉の消化に不向きであるのか、あるいは肉の消化に適した消化酵素が西欧人に比べて少ないのか。あたしゃまったくの門外漢で、ビフテキのレアのように生かじりの知識を披露することすらできません。
Norman Greenbaum – Canned Ham（1970/05 mono 45）
Pop Chart Peaks: Record World 30, Cash Box 32, Billboard 46
His follow-up single to “Spirit In The Sky”
（２０１１年１１月２８日）
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厚生労働省は２月、２０１０年の都道府県別の平均寿命を発表した。長寿Ｎｏ・１となったのは、男女とも長野で、男性が８０・８８才、女性８７・１８才だった。一方で、順位を下げたのが沖縄。かつては〃長寿県〃として知られ、女性は８７・０２才で、１９７５年から２００５年まで１位だったが今回は３位。男性は７９・４０才、１９８５年１位からその後順位を下げ、２０００年２６位、２００５年は２５位に。今回は３０位まで下げた。
沖縄県医師会の理事、玉井修さんは戦後、アメリカの占領下にあった沖縄にいち早く欧米の食文化が入ってきたことを指摘する。
「沖縄県民は早い時期から、ファストフードなど脂質の多い食事を日々の生活でとるようになりました。特に今の６０代は食事としてファストフードのハンバーガーなどを食べて育ってきた世代です。家族みんなでファストフードで夕食をすませるのも日常的です。
また、県民はゴーヤーなど伝統野菜もよく食べるのですが、あわせるのがランチョンポークなど塩分、脂質の高い加工食品ということも多い。脂質をとる食事スタイルのおかげで、沖縄県民の２０才～６９才までの間の２人に１人がメタボ（ＢＭＩが２５以上）という状況に陥っています。これは全国最下位です」（玉井さん）
http://www.news-postseven.com/archives/20130403_179330.html
欧米型の食事をしてると、早死する可能性が高くなるよ。
ファストフードなら、富士そばへ行きなさい。
（２０１３年４月３日）
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2014/12/01
マッシュポテトは昔からある料理ですが、最近は専門店ができるなど人気のようです。今日は家でもできる『究極のマッシュポテト』について考えてみます。
世界一のマッシュポテトにジョエル・ロブションの『じゃがいものピュレ』を挙げる方は多いかと思います。ロブションがジャマン時代に発表したこの料理についてロブションは後に「自分が三ツ星を穫れたのはじゃがいものピュレとグリーンサラダのおかげ」と語っています。
おいしいじゃがいものピュレとはなんでしょう？ それはさらりとした口溶けで、少しも粘ついてなく、豊かな風味のものです。反対にまずいマッシュポテトは糊のようにベタつき、口や歯にくっつき、舌に膜がかかったようになります。今日はそれを避ける方法をいくつかお教えします。＜究極のマッシュポテトをつくるには？ 食育通信 online より一部引用＞
http://magazine.shokuikuclub.jp/kitchen/20141201_050047/
Johnny Mercer and Martha Tilton – A Fine Romance（1946）
orchestra conducted by Paul Weston
歌詞に
“We should be like a couple of hot tomatoes
But you’re as cold as yesterday’s mashed potatoes”
というくだりがある。
A #3 “Hit Parade” song from the Astaire-Rogers film “Swing Time,” which boasted a top-notch Jerome Kern & Dorothy Fields score that also included “Never Gonna Dance,” and the Oscar-winning “The Way You Look Tonight.”
Fred Astaire – A Fine Romance（A Sarcastic Love Song）（1936）
with Johnny Green and his Orchestra
orchestra conducted by Johnny Green
歌詞に
“We should be like a couple of hot tomatoes
But you’re as cold as yesterday’s mashed potatoes”
というくだりがある。
A #3 “Hit Parade” song from the Astaire-Rogers film “Swing Time,” which boasted a top-notch Jerome Kern & Dorothy Fields score that also included “Never Gonna Dance,” and the Oscar-winning “The Way You Look Tonight.”
（２０１６年１２月５日）